Boletín de resultados 2: REVALORIZACIÓN ESTRATÉGICA DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

DEMOEXTRACT avanza en el desarrollo de bioingredientes naturales para una industria alimentaria más saludable y sostenible

Los resultados obtenidos por DOMCA confirman el elevado potencial de diferentes subproductos agroindustriales como fuente de compuestos bioactivos con aplicaciones en alimentos Clean Label y nutrición animal.

El Grupo Operativo DEMOEXTRACT continúa avanzando en el desarrollo de soluciones innovadoras para la valorización de subproductos agroindustriales mediante la obtención de bioingredientes naturales con alto valor añadido. En esta línea, DOMCA ha llevado a cabo un amplio estudio de caracterización fitoquímica y evaluación biológica de diferentes materias primas vegetales con el objetivo de identificar nuevos ingredientes funcionales para la industria alimentaria.

Los trabajos se han centrado en subproductos procedentes de sectores como el cítrico, el vino, las frutas de hueso, la fresa, las crucíferas y la granada, analizando su contenido en compuestos bioactivos como polifenoles, flavonoides, carotenoides, glucosinolatos y otros metabolitos de interés. Esta caracterización permite seleccionar las materias primas con mayor potencial para el desarrollo de ingredientes naturales capaces de sustituir aditivos sintéticos en alimentos, en línea con la creciente demanda de productos Clean Label.

Entre los resultados obtenidos destacan los elevados niveles de actividad antioxidante de los extractos ricos en polifenoles, especialmente los concentrados de fresa y el orujo de vino, que mostraron una alta capacidad para neutralizar radicales libres y contribuir a la estabilidad oxidativa de los alimentos. Estas propiedades los convierten en candidatos de gran interés para mejorar la conservación de los productos alimentarios de forma natural.

El estudio también ha evaluado la actividad antimicrobiana de los extractos frente a distintos microorganismos de interés alimentario. Los polifenoles de fresa y los extractos de melocotón presentaron los mejores resultados frente a bacterias patógenas como Salmonella enterica y Listeria monocytogenes, evidenciando su potencial como conservantes naturales capaces de mejorar la seguridad alimentaria sin recurrir a aditivos sintéticos.

Además, los investigadores han analizado la actividad antiproliferativa de estos compuestos en líneas celulares de cáncer de colon. Los resultados muestran que el extracto de albaricoque presentó la mayor actividad frente a la línea HT-29, mientras que los polifenoles de fresa fueron los más activos frente a la línea T-84, confirmando el interés de estos bioingredientes para futuras investigaciones relacionadas con la salud y la alimentación funcional.

Estos avances consolidan el papel de DEMOEXTRACT como una iniciativa estratégica para impulsar la economía circular y la bioeconomía en el sector agroalimentario, transformando subproductos vegetales en ingredientes naturales de alto valor añadido. En las próximas fases del proyecto, los trabajos se centrarán en profundizar en el estudio de los subproductos de granada y en el desarrollo de formulaciones Clean Label y productos destinados tanto a la industria alimentaria como a la nutrición animal.