Los resultados esperados son:

• Mejoras en procesos:
  • Reducción de los costes de producción de aceituna. Mediante la optimización de los recursos, prácticas agrícolas, cooperación y compartiendo labores se reducirá los costes y se incrementará la capacidad productiva de los olivares.
  • Se entenderá el olivar no como una explotación agrícola sino como parte activa en el entorno con una función implementada a la de generar frutos oleaginosos.
  • Dotar de valor paisajístico y medioambiental a los olivares de sierra y tradicionales del norte de Cáceres.
  • Se desarrollará un sistema objetivo para determinar el mejor momento de recolección de las aceitunas manzanilla cacereña en función del destino comercial al que se destine, y aplicable también para la aceituna de mesa negras oxidada a fin de mejorar los rendimientos en el deshuesado y rodajado.
  • Se reducirán los puntos de pérdida de calidad de la aceituna desde su recolección hasta su transformación.
  • Se implantarán técnicas elaiotécnias que mejore el contenido en fenoles y mejora sensorial durante toda la vida comercial de los AOVEs Manzanilla Cacereña.
  • En la elaboración de aceitunas negras oxidadas se reducirá hasta la eliminación los vertidos del cocido con lejías de las aceitunas para ser aplicados como fertilizantes en el campo.
  • En la elaboración de aceitunas negras naturales se mejorará la fermentación mediante la introducción de cepas homofermentativas que homogenicen la calidad final de las aceitunas.
  • Se demostrará los beneficios del compostaje del alperujo de manzanilla cacereña y su aplicación en los olivares.
  • Se demostrará la utilidad de productos como la hoja del olivo como fuente de sustancias de interés nutricional y como implemento de las rentas de los olivicultores.
• Mejoras en producto:
  • La obtención de productos certificado o con un sello de diferenciación al obtenerse de olivares con un valor paisajístico, fijador de población o con beneficios de conservación del bien público que son los bosques y cultivos del norte de Cáceres.
  • Aceitunas Manzanilla Cacereñas de más calidad y con olivos menos veceros por las mejoras en las explotaciones y nutrición de los olivares.
  • Un compost proveniente de aceitunas Manzanilla Cacereña.
  • Mejores AOVEs que conservarán sus propiedades sensoriales y nutricionales durante más tiempo y en mayor intensidad.
  • Aceitunas Manzanilla Cacereña negra oxidada con un menor impacto ambiental.
  • Aceitunas Manzanilla Cacereña negras naturales con un proceso fermentativo más controlado y un producto más homogéneo.

Al fin y al cabo, se pretende mejorar de la comercialización de aceituna y aceites obtenidos de esta variedad mediante fórmulas que incorporen al precio final las contribuciones nutricionales, ambientales y culturales que genera el sector, singularmente el perfil bioquímico saludable, la prevención de incendios forestales, el mantenimiento de la biodiversidad y el paisaje patrimonial de bancales en piedra seca.