El objetivo del proyecto es valorizar lactosuero mediante su estabilización con posterior reincorporación en piensos para mejorar el rendimiento de la cabaña ovina y caprina y calidad de los quesos. De esta manera se conseguirá aumentar la sostenibilidad, la rentabilidad de las producciones, la competitividad del sector agroindustrial a través de la innovación, para mejorar aplicando el principio de economía circular.

Para la consecución de este objetivo se plantean los siguientes objetivos técnicos específicos:

• Disminuir la contaminación generada por la elaboración de quesos monitorizando las cantidades de los diferentes lactosueros generados en la quesería (lactosuero multiespecie).
• Determinar el tiempo máximo que el lactosuero puede estar sin tratar en condiciones de refrigeración antes de estabilizar.
• Investigar el proceso de estabilización de lactosuero para la obtención de lactosuero multiespecie en polvo aromatizado.
• Determinar las dosis adecuadas de lactosuero multiespecie en polvo aromatizado en piensos.
• Evaluar la introducción en alimentación como suplemento de prearranque y arranque en animales para la mejora del rendimiento de la cabaña ovina y caprina.
• Valorar la influencia en la calidad de los quesos cuando se utiliza el pienso en ovino y caprino de leche.
• Revalorizar un subproducto para generar un producto con un alto valor nutricional.
• Crear una nueva actividad (estabilización de lactosuero) que genere estabilización de la población rural.
• Permitir hacer extensivos los resultados a otras empresas y posibles usuarios a través de la difusión de resultados y la colaboración con otros Grupos Operativos.