Los resultados obtenidos con la consecución de los objetivos de este proyecto alcanzarán el sector vitivinícola y el sector de los zumos y néctares de fruta. Así mismo, el potencial de los resultados puede afectar a otros sectores relacionados con la producción de alimentos, los cuales tengan interés en la mejora saludable de sus productos.

Los resultados esperados son los siguientes:

1. R1. Definir el contenido polifenólico del orujo y las lías procedentes de las variedades de uva más utilizadas en los procesos de vinificación extremeños.

2. R2. Establecer un proceso de extracción de polifenoles y posteriores tratamientos para su utilización en alimentos.

3. R3. Determinar las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de los extractos polifenólicos, tratados y no tratados, obtenidos de los orujos y las lías.

4. R4. Desarrollar un proceso de aprovechamiento y valorización de subproductos que sea viable económicamente y que pueda ser acoplado en un modelo de biorrefinería.

5. R5. Elaborar zumos procesados con la aplicación de extractos polifenólicos, procedentes de los orujos y las lías, que presenten un componente saludable mejorado y cuyas características sensoriales no difieran de los zumos usuales.

6. R6. Establecer las propiedades saludables que los extractos polifenólicos brindan a los zumos.